幼少時代、料理を作るのが好きな子どもで小学生のときに夢中になって観ていたテレビ番組が「世界の料理ショー」。
グラハム・カーなる人物がワイン片手に料理を作る姿にしびれていた。

20歳でフランス料理の世界に入る
時代はバブル全盛期、トリュフやキャビアなど高級食材を使い、グルメ（美食）という言葉にみなが乱舞していた。

26歳のときに渡仏
フランスの文化に触れ、深く料理人としての人生を考えるようになる。
このとき食べ歩いたパリの1軒のレストランの中に、三ツ星をとったばかりの「ジャマン」がある。
料理長はジョエル・ロビション氏。
ジャマンの料理の美しさ、繊細さ、美味しさに衝撃をうける。
食後のデザートで食べたクレームブリュレの美味しさは今でも忘れられず記憶に残っている。
このときの経験がのちに植物性原材料のみで作る「玄米粉のクレームブリュレ」を創作する。

30歳半ば
フランス料理の世界もヌーヴェルキュイジーヌが提唱され始め、オーガニック食材やテロワール、自然塩などに目を向けるようになる。
このとき自然食に興味を持ちはじめ、初めて玄米を食べる。
美食の名のもとにつくられる料理に疑問を感じ始め、食べてカラダに良い料理を模索するようになる。

40歳のとき
ご縁があり竹橋のマクロビオティックレストラン「クシガーデン」の総料理長に就任。
このときシェフトレーナーであったパトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏より、マクロビオティックの基礎を習い日々研究を重ね、日本の伝統食がベースのマクロビオティク料理にフランス料理の技術とエスプリを融合させた「シンプル・モダン・マクロビオティック」を創作する。

このころから桜沢如一氏の著書を読破し感銘を受ける。
無双原理を世界に広めるため桜沢氏が初めに行った国がフランスであったことにも運命の見えない糸の繋がりを感じ、新しい料理のスタイルの可能性を感じた。
穀物・野菜・豆・海藻といった食材をベースに伝統的な調味料を使い、美味しいことは勿論、食べてカラダに負担のかからない健康的な食事の提案であるマクロビオティックは、これまで食養の意味からも地味な料理というイメージがあり、それを払拭したく、料理を見た目にも楽しめ、何より、より多くの方にこの哲学を知ってもらいたいと考えるようになった。

マクロビオティックシェフとして「クシガーデン」で料理教室もスタートし、リマクッキングスクールやクシアカデミーなどからも料理教室のオファーをいただき、毎日の食事を楽しみ、広めるためのマクロビオティック料理やナチュラルスイーツのレシピを紹介するようになる。